イギリスといえばパブ おすすめのパブ・フードは？
イギリスといえばパブ おすすめのパブ・フードは？
イギリスにいるとやっぱりパブpubは生活の一部になります。金曜の夜にはたくさんの学生で賑わっているし、仕事の後に同僚とパブへ、というのもよくある話。カウンターで飲んでいると話しかけてくる人がいて、パブの常連さんと友達になった事もあります。
パブはパブリック・ハウスpublic houseの略で、名の通り、昔は町の集いの場としても機能していたようです。飲み物とピーナッツなどのスナック類のみの小さいパブもありますが、今はたくさんのパブが食事を提供するので、ランチやディナーを食べる場所でもあります。
パブ・フードにはやっぱりビールがよく合う。揚げ物など油っこいものが多いので、ビールですっきり流したくなります。イギリスの人はエールale（上面発酵のビール。ぬるくて泡が少ない）をよく飲むけど、僕はやっぱりギネスです。アイルランドの黒ビールで、ローストの苦みと、きめ細かいクリーミーな泡が特徴。
イギリス料理はマズイっていうのは、よく聞きますよね。アメリカでもこれはよくネタになっていました。でも、僕はイギリスのパブ・フードが好きなんです。特に週末は、お昼はパブ・ランチってなる事がよくあります。でもメインディッシュは僕には量が多すぎるので、スターターstarter（前菜）だけ頼むことがあります。
僕のよく頼むパブのおすすめスターターは次の5つです。
1．スキャンピー＆チップス scampi & chips
日本のエビフライのようなもの。普通はメインディッシュですが、light meal用の小さいのもあるんです。よくチップスとグリーンピースがついてきます。日本のエビフライと違ってしっぽが無く身だけで、楕円形をしています。タルタルソースで食べます。
２．ホワイトベイト whitebait
日本でいうシラスのようなもので、唐揚げにしたもの。これはよくアイオリ（マヨネーズにニンニクが入ったソース）をつけて食べます。少し魚臭さがあり、それがビールによく合います。
３．カラマリ calamari rings
これは見ての通りイカリングです。パン粉で揚げているのもあります。パブによって衣が柔らかかったり、カリッとしていたり色々で、味も結構パブによって変わります。
４．フィッシュ・ケーキ fish cake
これは魚入りのコロッケっといったところでしょうか。タラがよく使われますが、他にも鮭やカニが入っているのもあります。サラダが付いてきます。
５．スコッチ・エッグ scotch egg
ゆで卵をミンチ、パン粉で包んで揚げたもの。僕が好きなのは写真のように卵が半熟バージョン。これはコールスロー等がよくついてきます。
見てみると、全て揚げ物ですね(^▽^;)。
パブ・フードのメインディッシュはよくチップスchips（英国のフライドポテト。フレンチフライと違って分厚い。ちなみにポテトチップスはイギリス英語ではcrisps。）がついてくるので、もう油っこさが半端ないです。これプラス、ビールですから、カロリーがやばい。
スターターは殆どチップスが付いてこないので、これも僕がよくスターターだけを食べる理由です。チップス自体は好きなんですが、量が食べきれません。現地の人はスターター、メイン、そしてデザートまで食べる人がいるからすごい。
スターターだけを食べたい時はウェイターに「I’d like to have （スターターの名前） as a main course.」と言っておくと、メインディッシュは頼まずに、スターターをメインとして食べたいという意図を伝えられます。
イギリスに来たらぜひパブ・カルチャーを体験してください。もしかしたらパブ・フードにハマるかも。
フランスのデザートは本当においしい
フランスのデザートは本当においしい
イギリスに住んでいて思うのが、おいしいデザートが手に入りにくい・・・
イギリスでは外食してもほとんどデザートは頼まないし、ベーカリーやカフェにいってもほとんど食べたい物がない。食べるとしたらスコーンやマフィンくらい（これはデザートに入るのか？）。カフェにはpain aux raisins（デニッシュ生地にカスタードと干しブドウをのせて焼いたもの） やシナモンロールもあるが、前者はフランスのと味が違うし、後者はアメリカのとちがって生地がふっくらしておらず、乾いてぱさぱさしている。シュークリームも味が無く、脂っこさがあって、あまりおいしいと思ったことがない。
それに比べ、フランスではおいしいデザートがそこら中にある。フランスのデザートは味が濃厚で、しかも砂糖が濃いというより、素材の味が濃厚という感じ。一つ食べたら、いい意味で「もう十分」と思わせてくれる濃厚さと満足感がある。イギリスにいるとフランスのデザートが本当に恋しくなる。フランスでは一日に一回必ず近所のパティスリーpâtisserie に行ってエクレアやタルトなどを買って食べていた。フランス語ではこういうケーキや菓子パンなどをひっくるめてガトーgâteauという。
パリにフランス人のパティシエ（菓子職人）の友達がいたが、朝４時に起きて遠いマルシェまで車で行って、新鮮な素材を取り寄せ、そして下ごしらえにかかるというとてもハードなスケジュールをこなしていた。素材に対するこだわりがとにかく凄い。焼く過程で形の崩れてしまったパンやデザートを僕によくくれたので、朝ごはんとして食べていた。
フランス語は名詞には全て性別があり、かならず男性系か女性系になる。デザートの名前も例外ではない。たとえばミルフィーユは男性で、タルトは女性になる。二つ以上頼むときは変わらないが、一つの時は男性系と女性系と数詞が変わるので注意が必要（un millefeuille / une tarte）。
でもun とuneを間違えても通じるから、心配はいらない。それよりデザートの名前の発音を正しく言う方が重要。カタカナの発音で「ブリオッシュ」や「ミルフィーユ」と言うと通じないかもしれない。とくにシュークリームは和製外来語で、正しくはchou à la crème（シュ・ア・ラ・クレム）と言う。事前に定番デザートの名前と発音をチェックしておくと注文するとき便利。
とにかく、フランスに行ったらデザートを堪能してほしい。トリップアドバイザーなどで事前にチェックしておくのもいいし、ランダムに通りがかりのお店に入ってみるのも面白いと思う。名の知られていない穴場を見つけるのも結構楽しい。アイスクリームではサン・ルイ島にあるBerthillon がおすすめ。自然素材１００％で防腐剤や添加物を一切使用していないのが売り。素材の味が生かされた濃厚さで、噂どおりとてもおいしい。
フランス、パリ生活の思い出
フランス、パリ生活の思い出
十数年前にパリの大学で勉強していたことがある。
パリは本当に映画で見る通りの感じ。首都なのに忙しい感じがなく、落ち着いた雰囲気が漂っている。朝は必ず焼き立てのパンの匂いが漂って、映画のようにバゲットを抱えて歩いている人たちがいる。人の温かみにふれて、自分にとってパリは故郷のようになった。
パリはネガティブな意見をよく聞く。人が冷たい、サービスが悪い、汚い、などなど。確かに日本に比べて店員さんの対応などは悪いが、慣れてしまえばそれが普通になる。しかもどのお客に対しても態度が悪いわけであって、日本人だから、というのは殆どなかった。よく行くお店の店員さんなんかは笑顔で丁寧に接客してくれた。
人の冷たさについても、これは首都ではどの国でもありえる事ではないかと思う。僕はパリではとてもいい友人に恵まれてたくさんお世話になった。最初にbriser la glace（英語で言うbreak the ice - 打ち解ける）するのに時間がかかるが、友達になると本当にいろいろしてくれる。当時学生でお金がなかった僕に家でご飯を食べさせてくれたり、ビストロでおごってくれたりした。
フランスではレストランよりも家のディナーに招待するのが多いみたいで、よく友達の家でご飯を食べていた。若者もレストランやバーに行く代わりに、ワインと食べ物を持ってセーヌ川のプロムナードでピクニックをして盛り上がっている者がたくさんいた。僕も何度かセーヌ川のほとりで友達とパーティーをしたことがある。パリの夜空はなぜかネイビーブルーで美しかった。歴史的建造物もライトアップされて、夜景がとにかく綺麗である。
パリが懐かしと思うもう一つの習慣はテラスterrasse。ほとんどのカフェやレストランにテラスがあり、天気がいい日はみんな外で食べたり飲んだりして賑わっている。学校帰りの夕方はたいていCaféに寄って、クラスメートとapéritif （夕方食前に飲む少量のお酒。Pastis, champagne, kir etc.）をテラスに座って飲みながら語り合った。 世間話よりも政治や学問のことで議論する事が多かったように思う。
パリでのいろいろな出来事やフランスの他の街についてもまた書いてみたいと思う。
サマセット州ウェルズ イギリス最小の「シティ」
サマセット州ウェルズ イギリス最小の「シティ」
ウェルズは家から近いので、毎週車で買い物に行く町です。
ウェルズはイギリス南西部サマセット州にある都市で、２０１８年での人口は１２０００人。少ない人口にも関わらず英語では「タウン」ではなく「シティ」と呼ばれています。
これには理由があり、イギリスでは大聖堂cathedral があるとtownではなくcityと称するからです。
名前の由来は文字通りSaint Andrewsに捧げられた井戸（wells）があるから。昔の建物がたくさん残っていて、人も少なく、とてもチャーミングな町。
インデペンデント・スクールのWells Cathedral SchoolにあるCedars Hallで度々行われるコンサートにはよく行くんですが、有名なミュージシャンが演奏しに来ます。著名なプロミュージシャンのコンサートだけでなく、スクールの生徒による演奏会もあり、この生徒たちの演奏のレベルが驚くほど高い。ジャズからクラシックまで、いろんなジャンルのコンサートを開催しています。
今日はjazz/funkグループのJames Taylor Quartetのコンサートに行きました。６０－７０年代の映画音楽をカバーしたりしています。Manic Street Preachers やU2などのグループともコラボしており、Austin Powers のAustin’s Themeの作曲でも有名です。Hammond organ を壊れるんじゃないかと思うくらい揺らしたり、バンバンと鍵盤を叩くとてもパワフルな演奏でした。オーディエンスとの掛け合いもうまく、手拍子や一緒に歌ったりと、大盛り上がり。ステージまで行って踊る人も続出しました。
